12 janvier 2008
Sur le muret
une petite fondue d'endives à l'orange ça vous dit ?
zestez deux oranges et blanchir les zestes 3 fois à l'eau froide (sauf si vous utilisez des oranges bio, cette opération est nécessaire pour retirer tous les vilains produits qui couvrent nos chers fruits).
Retirez les premières feuilles ainsi que la base et le coeur des endives de manière à éviter l'amertume.
Emincez les. Hachez une échalotte et faire fondre 50 g. de beurre et ajoutez les légumes. Faites fondre doucement. Les légumes ne doivent pas colorer. Ajoutez du sel, du poivre et une cs de sucre en poudre.
Au bout d'un quart d'heure pressez le jus d'une orange et ajoutez à la préparation. Laissez réduire. Ajoutez ensuite les zestes.
Une fois que les légumes sont bien compotés, ajoutez 20 cl de crème, mélangez et servez avec une noix de saint jacques, une queue de gambas, un filet de sole ou nature.
Ceux et celles qui gardent en mémoire l'ignoble endive au jambon de la cantine vont changer d'avis ! (parole de mon époux qui détestait les endives hier encore ....!)
Commentaires
Ah que ça a l'air bon
Ariane, je m'inviterais bien de nouveau chez toi!!! ;-D
Mille bisous
Isa
Et pour celles qui viennent de terminer le petit-dejeuner, ca fait quoi ?
[A l'aide je me sens mal ?]
Bon, en tout cas, moi aussi j'ai toujours deteste les endives au jambon de la cantine alors si ton mari a change d'avis...
g.
hummmm!!!!! toujours aussi délicieuse tes recettes, j'ai une amie qui fait une tatin d'endives un pur délice comme ta rectte il me semble!!!
Oh la la oui! Cela me dit... Aton, je fais lire la dernière phrase à l'époux... Importante la dernière phrase!
après lecture... il a dit... Bon, on va essayer... Il n'y a que les sots qui ne changent pas d'avis.. ahahaha! AH!
Ohhh, j'ai pas pensé aux endives que j'adore braisées, jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu. Mais je fais pareil que toi avec le fenouil. J'aime ta cuisine, parole d'une difficile!
Mon mari est un inconditionnel de l'endive, je vais donc lui faire cette recette. merci à toi !
Hummm je crois que j'adorerais, mais en ce qui concerne les autres habitants de la maison, je doute... je me le réserve donc pour un petit tête à tête avec Monsieur... ;)
tu as toujours de bonnes recettes toi. Bonne journée Arianne. Bises
mais pourquoi j'ai l'eau à la bouche ? là maintenant à cette heure ci ?
ce sont elles qui ont noircies chez moi !!!
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