03 février 2008
Chandeleur sur le muret
A la Candelouso,
L'ourse fai tres saut,
Foro de soun trau
S'es nivo s'envai,
Se fai soulèu, intro mai
E sort plus de quaranto jour
E alor queto fre !
Pour la Chandeleur, l'ours fait 3 sauts, Hors de sa tanière
Si il y a des nuages, il s'en va,
si il fait soleil
il retourne dans son trou et n'en sort plus pendant 40 jours
Et alors quel froid !
Hier, après la pluie de la nuit, il a fait un très beau soleil, donc si on en croit ce dicton : sortons les manteaux.
En provence, pour la chandeleur, on allume des bougies et on fait des oreillettes dont je vous redonne la recette
- 200 g de farine
- 25 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger (ou autre parfum ou alcool)
- 1 citron ou orange non traité(e)
- 2 pincées de sel
- sucre glace
- huile à friture
Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre. Ajoutez les oeufs, le beurre, le zeste de l'agrume. Versez l'eau de fleur d'oranger et le sel.
Mélangez le tout, du centre vers l'extérieur. Bien écraser jusqu'à que la pâte soit souple. Rajoutez éventuellement de la farine si ça colle.
Roulez la pâte en boule et recouvrez-la d'un film étirable. Laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez à température ambiante une dizaine de minutes. Etalez-la le plus finement possible sur le plan de travail fariné. Coupez des rectangles. Au centre des rectangles, faites une petite entaille de manière à passer un coté de la pate à l'intérieur (comme pour faire un noeud)
Faites chauffer l'huile de votre friteuse et plongez les "ganses" au fur et à mesure par 3 ou 4. elles remontent à la surface et gonflent rapidement. Les retournez avec une écumoire. Attendez qu'elles soient dorées mais pas trop ! Egouttez-les sur un papier absorbant.
Servez en saupoudrant de sucre glace.
Commentaires
Je vais attendre d'aller chez belle-mamen pour les oreillettes c'est la championne, pour les gateaux aussi, pour la cuisine aussi et enfin c'est une vraie de vraie, attention à l'ours il y a un redoux annoncé !
Bises
Hummmmmmmm c'est bon ça ! Si je ne me trompe pas c'est comme des merveilles du sud-ouest ?
presque le même dicton que chez nous sauf que aprés un beau temps le 2, un vent de sud-est aujourd'hui il pleut maintenant
Délicieusement croquantes, je le devine !!!
mais passe donc sur mon blog , tu ne repartiras pas les mains vides ;-)
bise et bonne semaine
Dans mon Dauphiné natal, on appelle ça des "bugnes", mais il semble que ces "merveilles" soient connues partout en France :o)
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