31 octobre 2009
saveurs d'enfance
Vous souvenez vous des macarons de la boulangère ? pas ceux hyper sophistiqués qu'on voit sur les blogs culinaires ou chez Ladurée. Non pas ceux là, ceux tout simples qu'on achetait à la boulangerie le samedi matin, pour tremper dans le café ???
Ceux-là, les tout simples : croquants au bord, fondants et moelleux au centre ! Allez on y va et on les mange tout à l'heure avec une tasse de thé
Dans un saladier mélangez 100 G d'amandes en poudre avec 100 G de sucre glace, un sachet de sucre vanillé et une goutte d'extrait d'amandes amères. Montez deux blancs d'oeufs en neige et mélangez doucement avec la préparation sèche.
Faites des petits tas avec une cuillère à café sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez à four préchauffé à 150° pour 25 mn. Décollez et attendez quelques minutes pour régresser jusqu'à vos 10 ans
27 octobre 2009
J-4
C'est le nom d'un cake de Pierre Hermé ! Je n'attends pas samedi parce que la recette veut que le cake se mange 4 jours après avoir été confectionné ... dont acte
vous trouverez facilement la recette sur le net. Pas mal de blogs culinaires proposent une adaptation. Je vous la donne donc aussi
Pour un cake de 20cm et 6 cakes individuels.
- 200g de beurre extra fin coupé en cubes et passé 2 minutes au MO en mode décongélation
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 300g de farine
- 25cl de rhum brun
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200g de raisins secs
- 100g de cerises confites
- 200g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm
- nappage abricot, pour le décor
la veille, lavez et égouttez les raisins, le mettre à mariner avec 15cl de rhum. (j'ai mis à macérer tous les fruits confits et j'ai coupé le rhum avec un peu d'eau Pour les fruits confits j'ai choisi melon, raisins blonds, raisins noirs, cerises, abricots)
Préchauffer le four a 250° –
Battre le beurre et le sucre pendant 2mn.
Ajouter les oeufs un par un.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogéne.
Délicatement , ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer généreusement les moules et les remplir.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10 en ce qui concerne le cake, 30mn pour les minis. (ici le grand cake a cuit en un peu moins d'une heure) donc il faut surveiller.
Qand le cake commence à dorér, ouvrir au centre (P. Hermé dit avec une corne, comme je n'en avais pas, un couteau à bout rond a fait l'affaire).
Dès la sortie du four, asperger du restant de rhum et démouler sur une grille. Quand le cake est froid, chauffer le nappage abricot (ici de la confiture maison) et laquer le cake. décorer de moitiés de cerises qui adhéreront ainsi parfaitement (j'en n'avais plus, un gourmand les avait chippées).
la recette recommande alors de le filmer et de l’oublier pendant 4 jours afin que les arômes se développent.
Ici il n'a duré que deux jours (et pour ça il a fallu que je fasse un autre gateau pour attendre)
26 octobre 2009
les fleurs du lundi #31
ici et là, au cours d'une ballade : laurier-thym, chèvrefeuille, des baies, aux couleurs de l'automne.
Bonne semaine
chè
23 octobre 2009
pour une gourmande
Une jeune femme de ma connaissance, une gourmande, un bec sucré
un petit cahier pour des recettes sucrées
19 octobre 2009
les fleurs du lundi #30
provisions pour l'hiver
16 octobre 2009
Desserts de saison
quelques pommes, quelques poires, un fond d'eau, une gousse de vanille ouverte en deux, une fleur d'anis étoilé, un soupçon de canelle. Oubliez sur un feu doux pendant une bonne demi heure.
Laissez refroidir et servez sur un lit de fromage blanc par exemple
Plus généreux :
Préchauffez le four th. 180° . Dans un moule à manqué faites un caramel avec 40 G de beurre salé et 130 g de sucre en poudre. Versez des fruits coupés en morceaux (ici des pommes, mais avec un mélange de fruits rouges c'est divin);
hors du feu, mélangez les fruits au caramel et réservez.
Dans un saladier battez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre. Ajoutez 70 g de farine (moi je fais moitié farine, moitié maizena) et un sachet de levure. Faites fondre 50 g de beurre et mélangez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez à la pate;
versez l'appareil sur les fruits caramélisé. Mettez au four pour 30 mn.
Laissez refroidir avant de démouler.
Régalez vous
13 octobre 2009
Verveine
Sucre parfumé : Pour les yaourts, les fromages blancs, les crèpes ou autres délices sucrés. Mixer du sucre en poudre avec quelques feuilles de verveine séchées. Passer au tamis et mettre dans un joli bocal.
Gelée de Verveine : Faire une infusion avec 500 ml d'eau. Filtrer et ajoutez 135 g de miel. Mettre sur le feu. Ajouter 3 feuilles de gélatine préalablement mise à ramollir. Porter à ebullition et laisser frémir une minute. Mettre en pot.
Et pour les infustions : un petit pochon blanc et vert, un mini tampon, un morceau de calque et hop
12 octobre 2009
les fleurs du lundi #29
plum plum plum
plumbago
11 octobre 2009
Muffins Pizzaiolo
- 130 g de Farine
- 1 CS de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 10 Cl de lait
- 1 CS d'huile d'olives
- 100 G de mozzarella coupée en dés
- 80 G de tomates séchées coupées en petits morceaux
- 1 CS de capres
- 1/2 cc de thym
- 1/2 cc d'origan
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez les deux préparation pour qu'elles soient homogènes.
Ajoutez ensuite les tomates, les capres, la mozzarella et les herbes, mais ne travaillez pas trop la pâte.
Versez dans des moules individuels et mettez à four chaud (180°) pour 20 mn
Servez tiède ou froid avec quelques feuilles de salade
Dans ma version, j'ai préféré mettre un gros morceau de mozza au centre de ma pâte et j'ai ajouté une olive noire pour faire joli.
Une femme simple et honnête
Wisconsin, 1909.
Sur un quai de gare, Ralph Truitt, magnat local craint et respecté, attend un train en retard alors que s’annonce une tempête de neige. Ce train renferme son dernier espoir, une promesse de bonheur et d’harmonie retrouvée. Ralph Truitt a placé plusieurs mois auparavant une annonce dans un journal de Chicago, dans laquelle il a écrit qu’il était à la recherche d’une femme fiable, ayant renoncé aux illusions romantiques, mais sachant apprécier le confort d’un foyer.
Dans le train, Catherine Land s’apprête à le rencontrer. Elle lui a répondu qu’elle était cette femme simple et honnête qu’il appelait de ses vœux;
Il ne la connait pas et elle va le tuer.
C'est le premier roman de Robert Goolrick qui nous emporte dans cette superbe ballade meurtrière où rien n'est ce qu'il semble être.
J'imagine bien le film qui pourrait en être tiré et j'ai même une petite idée du casting
Bon Dimanche