21 octobre 2007
Gateau aux Pommes
Avez vous déjà mangé un gateau aux pommes ? oui ? une fois que vous aurez gouté à celui là, vous saurez que vous n'aviez jamais mangé de gateau aux pommes !
L'auteur de la recette est Gérard Mulot, un pâtissier parisien qui nous livre quelques délices dans un joli livre.
- 2 pommes reinette
- 250 g de cassonade
- 150 g de beurre
- 220 g de farine
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°. Epluchez les pommes et coupez les en tranches épaisses et disposez les dans un moule à manqué beurré.
Dans une casserole, portez à ebullition la moitié du lait, le beurre et la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Délayez avec l'autre moitié du lait. Ajoutez la levure et les oeufs un à un.
Ajoutez ensuite le mélange lait vanillé/beurre. Versez la préparation sur les pommes.
Mettez au four pendant 45 mn. Laissez refroidir, démoulez, servez !
20 octobre 2007
Sur le muret
Cake au chèvre et à la courgette
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile (d'olive ou autre)
- 12 cl de lait
- 100 g d'emmental rapé
- 200 g de bûche de chèvre
- 2 petites courgettes
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°.
Rapez les courgettes, coupez la bûche de chèvre en morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, le lait, l'huile, la levure et le sel. Ajouter les courgettes et le fromage rapé. Mélangez délicatement en incorporant les morceaux de bûche. Versez dans un moule à cake beurré. Mettez au four pendant 45 mn. Servir avec une salade verte
13 octobre 2007
Sur le muret ce soir
un tajine de courgettes au cumin et paprika
- 8 courgettes
- 2 oignons
- 8 tomates cerises
- 2 C/S persil haché
- 2 c/s coriandre fraiche
- 1/2 jus de citron
- 4 c/s d'huile d'olive
- 4 c/c cumin
- 2 c/c paprika
- 1 verre d'eau
- 1 c/c curcuma
- Sel et poivre
Lavez les légumes, hachez les oignons.
Dans un plat à tajine, mettez les oignons, les courgettes coupées en batonnets, les tomates.
Dans un bol mélangez l'huile, l'eau, le jus de citron, les herbes et les épices. Salez, poivrez. Versez sur les légumes
Couvrez le plat et mettez à feu doux pendant 25 mn.
Servez avec une viande grillée !
22 septembre 2007
Sur le muret
Bien qu'un peu bousculée en ce moment, je n'allais pas rater le rendez vous du muret !!!!
et parce qu'aujourd'hui c'est l'automne, j'ai conjuré le sort en cuisinant des fraises.
3 oeufs, 50 cl de lait, 80 g de sucre en poudre, 16 fraises (ou un peu plus), 16 morceaux de sucre.
D'abord préparez le caramel : trempez les morceaux de sucre très vite dans un bol d'eau et mettez les dans une casserole, sur le feu, laissez le caramel se faire tout doucement sans remuer. Dès qu'il a une jolie couleur, répartissez le dans les ramequins.
Pendant ce temps, chauffez le lait avec le sucre en poudre (j'ai pris du sucre bio naturel d'où la couleur de ma crème, mais je préfère utiliser celui là car il donne un goût tout particulier aux crèmes)
Battez les oeufs en omelette.
Hors du feu, mélangez les oeufs et le lait chaud vigoureusement. Versez au travers d'un tamis dans chaque ramequins. Ajoutez les fraises et mettez dans un plat à four que vous remplirez d'eau chaude avant de mettre au four pour 45 mn.
Sortez les petits pots et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Servez frais
15 septembre 2007
sur le muret
L'été s'étire, l'été reste encore un peu. Avant qu'il ne s'en aille, profiter encore des déjeuners dehors et des plats frais.
Sardines crues au citron
Je les sers avec des groseilles (125g) et des cassis(125g) que j'ai fait macérer pendant une quinzaine de jours dans le vinaigre (50cl) et le vin blanc (15cl).
Cette préparation est facultative évidemment.
Par personne, prévoir 3 ou 4 sardines desquelles on aura retiré la tête et levé les filets. Les placer dans l'assiette, saler et poivrer, arroser du jus d'un demi citron. Recouvrir d'un fil étirable et laisser au frais pendant 30 mn. Au moment de servir, décorer avec le citron et une noisette de beurre. Faire griller quelques tranches de pain de campagne pour accompagner.
09 septembre 2007
confiture de figues
Les recettes fleurissent un peu partout sur les blogs. J'y ajoute la mienne (celle qui mijotait pendant la composition du patchwork) et n'oubliez pas qu'une cuillère de confiture de figues servie avec une tranche de foie gras, c'est chic et délicieux. Moins chic (et encore...) et néanmoins divin : une tartine de pain grillé, une cuillère de confiture de figues étalée, du chèvre frais et un filet d'huile d'olive
Pour 1 kg de fruits : 700 g de sucre, le jus d'un demi citron, le zeste rapé
Coupez le pédoncule des fruits, (si vous êtes courageuses, épluchez les, sinon, c'est tout aussi bon, la couleur changera c'est tout), coupez les en morceaux.
Dans une bassine mettez le sucre, le jus et le zeste rapé de citron, les fruits. Mélangez un peu et laissez reposer une heure.
Au bout de ce temps, amenez la confiture à ébullition à feu doux. Mélangez avec une cuillère en bois (sans oublier d'écumer) jusqu'au perlé (il faut compter une petite heure).
Versez chaud dans des bocaux. Rangez dans un endroit frais et obscur.
08 septembre 2007
Sur le muret
Vite avant qu'elles ne disparaissent de nos étals !
voici une recette rustique, savoureuse et dont les effluves embaument les soirées au cabanon
Quelques aubergines longues, 2 têtes d'ail, huile d'olive, gros sel, poivre
Epluchez l'ail et coupez les gousses en deux dans le sens de la longueur. Lavez les aubergines, otez le pédoncule et lardez d'ail. Posez les aubergines sur la braise d'un barbecue (à défaut le grill du four). Surveillez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit tendre et la peau brûlée.
Retirez du feu. Sur une planche, incisez les aubergines dans la longueur en trois ou quatre tranches.
Disposez sur un plat en ouvrant les fruits en éventail, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et servir très chaud.
06 septembre 2007
C'est de la guimauve
et ça n'a rien de mièvre !
Camille nous propose d'en faire
la recette est déconcertante de facilité. Le résultat est sucré, parfumé, fondant, moelleux .... c'est du rêve d'enfant !
La plus grande difficulté de cette recette est de faire entendre aux gourmands qu'ils vont devoir patienter 24 h.00 avant d'y goûter donc, je conseille de travailler en cachette et de faire la surprise !
NB : j'ai eu un peu la main lourde sur le colorant mais ça n'enlève rien à la délicatesse du bonbon
05 septembre 2007
Tomates rondes et rondes de tomates
A l'initiative de N-Thalo, il s'agit de donner notre recette à base de tomates, la collecte se fait sur son blog, ici
Voici donc ma participation et ma tarte à la tomate
un fond de pate feuilletée
100 g de purée de tomates en boite
1 cs de sucre
3 belles pommes d'amour
un filet d'huile d'olive
sel, poivre, fleurs de thym
Préchauffer le four th. 6.
Dérouler la pate feuilletée sur la plaque du four (en laissant la feuille de papier sulfurisé)
Etaler la purée de tomate sur la pate. Saupoudrer de sucre.
Laver, sécher et couper en tranches fines les tomates et les disposer sur la tarte. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive, répartir quelques fleurs de thym (l'été on peut remplacer par du basilic). Mettre au four pour 30 mn.
Transférer sur le plat de présentation. Servir chaud, tiède ou froid.
Edit d'un peu plus tard : A la question "pourquoi Pomme d'amour" ?
dans le midi, on appelle la tomate "pomme d'amour". C'est en provence que la tomate a été introduite en France et elle est montée à la capitale avec les Marseillais en 1793. On lui prêtait des vertues aphrodisiaques (complètement fausses) et c'est le pouquoi de pomme d'amour
01 septembre 2007
Sur le muret
Chez le poissonnier, achetez des rougets (si vous trouvez des petits c'est parfait), chez le boulanger prenez un pain de campagne.
A la maison, rincez les poissons et essuyez les (il ne faut ni les ecailler ni les vider). Faites chauffer le grill du four. Coupez le pain en tranches epaisses, rangez les poissons sur les tranches de pain. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel, poivrez et passez sous le gril juste le temps de rendre le pain croustillant.
Dégustez debout avec un verre de ce délicieux vin rosé que vous avez eu la bonne idée de mettre au frais.